Рассольник овощной

Ингредиенты на три порции

• Картошка - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соленые огурцы - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• Рис - 3 ст.л.
• Пастернак - по вкусу
• Сельдерей - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу

Приготовление

1. Данная пропорция рассчитана на небольшое количество супа, мы берем для него всего полтора литра воды. Если еда требуется в больших количествах, просто удвойте количество ингредиентов.

2. Опускаем в воду нарезанные кубики картофеля и варим до полуготовности, нарезаем морковку, лук, коренья, поджариваем их в масле и добавляем все в рассольник. Всыпаем тщательно промытую крупу (если вы решили использовать рис, то его надо добавлять чуть раньше, чем гречку). Вообще в рецепте указано, что кожицу с соленых огурцов лучше снимать. Но это в том случае, если они действительно - соленые. Я очень часто добавляю в рассольники маринованые огурчики, с них ничего срезать не надо, а добавлять нужно перед самым окончанием варки (кожица у них такая же нежная, как и мякоть). Мелко нарубленную зелень можно опустить в кастрюлю, уже когда огонь будет выключен.