Суп из чечевицы с беконом

Ингредиенты на три порции

• чечевица красная - 250 г
• лук-порей - 3 шт.
• лук репчатый - ⅕ кг
• морковь - ⅕ кг
• нут - 100 г
• бекон - 100 г
• сельдерей стебли - 2 шт.
• тимьян свежий - 1 пучок
• масло оливковое - 20 мл
• соль морская - 5 г

Приготовление

1. Если горох сушеный, замочить его на ночь в воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть свежей водой и положить в кастрюлю. Залить холодной водой (не солить!) и варить на медленном огне в течение получаса. Воду слить.

2. Лук-порей порезать кольцами.

3. Репчатый лук, сельдерей и морковь нарезать крупными кубиками.

4. Тимьян мелко порубить.

5. Разогреть в большой кастрюле оливковое масло и обжарить кусочки бекона до появления золотистого оттенка, затем добавить лук-порей, репчатый лук, сельдерей, морковь и тимьян. Накрыть кастрюлю крышкой и томить несколько минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Всыпать чечевицу и турецкий горох, залить водой и варить на медленном огне 45 минут до готовности.

7. Вынуть бекон, суп взбить в блендере, посолить. Снова перелить суп в кастрюлю и подогреть. Затем разлить по тарелкам, добавив в каждую по кусочку бекона. Подавать горячим.