Суп харчо из говядины

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина — 1.2 кг
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)
• Луковица — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Бульон — 4 стак. (+ примерно столько же воды)
• Помидоры — 800 г (в собственном соку или свежие)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Рис — 1/2 стак.
• Сок лимона — 2-3 ч.л.
• Свежая зелень — 1 Пучок
• Чеснок — 2 Зубчика
• Соль и специи — По вкусу (кориандр, паприка)

Приготовление

1. 1. В кастрюлю налейте немного растительного масла, поставьте ее на огонь. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте среднего размера кусочками. Добавьте соль, перемешайте. Выложите в кастрюлю (сначала половину, чтобы лучше прожаривалось) и обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Снимите мясо, пока отложите его в сторону.

2. 2. В кастрюлю тем временем отправьте измельченный лук и сельдерей. Обжарьте несколько минут, помешивая.

   

3. 3. Добавьте помидоры (консервированные в собственном соку или свежие, нарезанные кубиками без кожуры), влейте бульон и воду. Выложите обратно мясо. Доведите до кипения, уберите огонь до минимума и оставьте на пару часов.

   

4. 4. Выложите рис, добавьте измельченный чеснок и сок лимона. Можно добавить паприку, кориандр или другие специи по вкусу. Варите еще минут 20.

   

5. 5. Вымойте, измельчите зелень. Отправьте в кастрюлю, аккуратно перемешайте, а через минуту снимите с огня.

   

6. 6. Перед подачей суп "Харчо" из говядины в домашних условиях желательно оставить под крышкой минут на 15-20, чтобы он настоялся.