Харчо по-грузински

Ингредиенты на двенадцать порций

• мясо 500 г
• морковка 1 шт.
• лук 2 шт.
• чеснок 1 шт.
• рис длиннозерный пропаренный 1 стак.
• ткемали 3 ст.л.
• кориандр молотый 1 ч.л.
• хмели-сунели 1 ч.л.
• орехи грецкие 200 г
• зелень 1 пуч
• лавровый лист 3 шт.
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Мясо (в идеале говядина, но свинина тоже подойдет) привариваем, промываем под водой, кладем в чистую воду и варим бульон 1,5 часа.

2. Рис хорошо промываем и заливаем теплой водой.

   

3. Орехи очищаем от лишней шелухи и скорлупы.

   

4. И обжариваем на сковороде без масла на небольшом огне пока они не пустят масло. Это занимает около 10 минут.

   

5. Головку чеснока очищаем, пропускаем через пресс и смешиваем с орехами. Толчем до пастообразного состояния.

   

6. Когда наш бульон готов, достаем из него мясо, рвем на куски и закидываем обратно. Также добавляем ткемали или томатную пасту. Варим минут 10.

   

7. Морковку режем кубиком и отправляем в кастрюлю. Варим минут 10.

   

8. Лук режем полукольцами вдоль. Именно вдоль. Тогда лук останется плотным. Отправляем в кастрюлю и варим еще 15 - 20 минут.

   

9. Далее бросаем рис и варим 10 минут. После забрасываем орехово - чесночную пасту. Варим еще 10 минут.

   

10. Теперь бросаем специи - хмели сунели, кориандр, лавровый лист, соль и перец. И пускай покипит еще 10 минут.

    

11. Мелко режем зелень

    

12. Бросаем в суп и через пару минут выключаем.

    

13. Приятного аппетита!!)