Суп харчо классический с рисом

Ингредиенты на десять порций

• Вода - 2.5 л
• Говядина - 400 г
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 2 зубч
• Лук - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Рис - 4 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Душистый перец - 5 шт.
• Базилик - 0.5 ч.л.
• Паприка - 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели - 0.5 ч.л.
• Перец чили - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Отмерить ингредиенты.

2. Срезать мясо с кости.

   

3. Мясо вместе с костью выложить в кастрюлю (у меня скороварка). Добавить очищенную луковицу, стебель сельдерея, душистый перец и соль. Влить воду и довести до кипения, периодически снимая пену. Варить на слабом огне 1,5 часа (у кого есть скороварка - варить 50 минут).

   

4. Готовый бульон процедить.

   

5. На растительном масле обжарить мясо в течение 5 минут, затем влить в сковороду 3 ст. л. бульона и тушить под крышкой 10 минут.

   

6. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.

   

7. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

   

8. В бульон добавить мясо с овощами, довести до кипения. Варить 5 минут.

   

9. Рис промыть и выложить в бульон. Варить 10 минут.

   

10. Добавить в суп специи, зелень и чеснок. Варить еще 3 минуты и убрать с огня. Дать супу настояться под крышкой около 10 минут. Пока суп настаивается, вымыть и порубить зелень (укроп, петрушку, кинзу). Добавить зелень в кастрюлю и разлить суп по тарелкам.