Харчо из говядины классический

Ингредиенты на восемь порций

• Говядина - 500 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лук - 80 г
• Болгарский перец - 80 г
• Растительное масло - 40 мл
• Томатная паста - 60 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Чеснок - 4 зубч
• Рис - 100 г
• Ткемали Соус - 60 г
• Перец красный молотый - 2.5 г
• Хмели-сунели - 10 г
• Соль - по вкусу
• Зелень кинзы - 40 г

Приготовление

1. Говядину хорошенько моем, выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, заливаем холодной водой доверху и варим после закипания полтора-два часа, снимая образовавшуюся пену.

2. Лук очищаем, у перца удаляем семенную коробочку. Овощи моем и мелко нарезаем, затем обжариваем на растительном масле. Добавляем к обжаренным овощам томатную пасту, перемешиваем.

3. Орехи измельчаем в крошку любым удобным способом (для меня нет ничего лучше блендера). Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в ореховую крошку, перемешиваем и добавляем к поджарке, сняв ее с огня.

4. Бульон процеживаем сквозь сито для прозрачности, мясо нарезаем на порционные кусочки и возвращаем в процеженный бульон.

5. Отправляем кастрюлю обратно на огонь и, когда бульон закипит, высыпаем рис.

6. Минут через 10-15 выкладываем в суп соус ткемали, поджарку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль. Кинзу промываем, мелко нарезаем, отправляем в харчо. Варим еще минут пять и убираем с огня.

7. Накрываем суп харчо крышкой и даем настояться.

8. Минут через 20-30 блюдо можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

9. Кушайте на здоровье!