Томатный суп-пюре с моцареллой

Ингредиенты на четыре порции

• Вода питьевая — 500 мл
• Томаты консервированные — 400 г
• Моцарелла — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 шт. (стебель)
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль, перец — По вкусу
• Помидоры — 4 шт.

Приготовление

1. Лучок, морковку и сельдерей необходимо вымыть, почистить и нашинковать на средние тонкие кусочки. В сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Насыпьте в сковородку овощи, обжаривайте их до мягкости на протяжении пяти минут.

2. Помидоры очистите от кожицы. Это будет сделать легко, если обдать их сначала кипятком, а потом опустить в ледяную воду. Нарезаем томаты дольками, освобождаем их от семечек.

   

3. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюльку, положим туда помидоры конкассе. Откроем банку с консервированными томатами, вместе с жидкостью выльем их в кастрюлю. Добавим воду, довести все до кипения. Посолим, поперчим и будем варить час.

   

4. Когда суп будет готов, опустите в кастрюлю погружной блендер и хорошенько все взбейте, чтобы получилось жидкое однородное пюре. Разлейте суп по тарелкам, добавьте рубленый базилик, а также нарезанную моцареллу. Подавайте с гренками.