Тыквенный суп-пюре с чечевицей

Ингредиенты на четыре порции

• тыква - 500 ст.л.
• базилик - 2 веточки
• розмарин - 1 веточка
• лук белый - 1 шт.
• чечевица красная - 125 г
• сливки - 100 г
• стебель сельдерея - 4 шт.
• перец черный - 1 щепотка
• оливковое масло - по вкусу
• мята - по вкусу
• тыквенные семечки - по вкусу

Приготовление

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Нашинковать сельдерей и белый лук кубиками чуть меньше чем тыква. Листья розмарина и чеснок измельчить.

2. На дно кастрюли добавить 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок и розмарин. Обжарить полминуты и добавить тыкву. Постоянно мешая, обжарить минут 5, затем добавить лук и сельдерей и обжарить еще минут 5. Затем добавить литр горячей воды и чечевицу. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 15-20 минут пока чечевица не разварится.

   

3. Снять кастрюлю с огня добавить свежий базилик и пробить погружным блендером до состояния жидкого пюре. Затем вернуть на огонь, добавить сливки, потомить 2-3 минуты помешивая и снять с плиты.

   

4. При подаче украсить суп свежей мятой, и посыпать горстью обжаренных тыквенных семечек.