Рыбацкая уха с водкой

Ингредиенты на шесть порций

• Речная рыба 500 г
• Судак 1 кг
• Картофель 300 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 головки
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Водка 50 мл
• Вода 1,5 л

Приготовление

1. Заверните мелкую нечищенную от чешуи и слизи речную рыбу (в идеале ершей, но можно и окуней, судачков) в несколько слоев марли, положите в просторную кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите минут 40. Не солите!

2. Когда мелкая рыба сварится, выньте ее, не вынимая из марли.

3. В красивый прозрачный рыбный бульон положите нарезанный кубиками картофель, морковь, нашинкованный полукольцами лук. Когда бульон закипит, добавьте соль и пряности, киньте куски судака и варите до готовности рыбы и овощей (в среднем минут 20).

4. Перед окончанием варки влейте в кастрюлю водку, закройте крышку и оставьте на 10 минут.

5. В каждую тарелку положите по куску судака, овощи и залейте бульоном. Сверху посыпьте свежим мелкорубленным укропом.