Рыбный суп уха из кеты

Ингредиенты на восемь порций

• Кета - 1 кг
• Картошка - 350 г
• Лук - 300 г
• Морковь - 100 г
• Кукурузная крупа - 75 г
• Растительное масло - 30 мл
• Зелёный лук - 20 г
• Укроп - 20 г
• Петрушка - 20 г
• Соль - по вкусу
• Перец горошком - 10 шт.
• Перец красный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 2500 мл

Приготовление

1. Набор продуктов. Можно взять уже разделанную рыбу, я купила целую килограммовую рыбину.

2. Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, разделываем на филе. Из головы обязательно вынимаем жабры.

   

3. Голову, хвост, скелет, брюшки и плавники кладем в кастрюлю. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и половинку лука.

   

4. Заливаем холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь. Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и варим сорок минут. Правильно сваренный бульон будет абсолютно прозрачным.

   

5. Нарезаем вторую половинку лука кубиками, морковь тонкими кружочками.

   

6. Припускаем в растительном масле до мягкости и прозрачности. Зажаривать не надо.

   

7. В другую кастрюлю кладем нарезанный кубиками картофель, заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения. Затем добавляем промытую кукурузную крупу, зажарку со сковороды и готовим на небольшом огне полчаса.

   

8. После этого в кипящий суп кладем рыбное филе, нарезанное порционными кусочками и варим минут десять.

   

9. Посыпаем измельченной зеленью, добавляем специи. Даем супчику настояться минут 10-15.

   

10. Сервируем и подаем к столу. Приятного аппетита!