Рыбный суп уха из красной рыбы

Ингредиенты на шесть порций

• Красная рыба - 300 г
• Картошка - 300 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 100 г
• Перец острый стручковый - 30 г
• Сливочное масло - 30 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Перец горошком - 3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Кинза, кориандр - 0.5 ч.л.
• Петрушка - 2 ст.л.

Приготовление

1. Подготавливаем наши ингредиенты супа. С рыбы предварительно счищаем чешую.

2. Режем рыбу на порционные куски.

   

3. Лук и перец режем максимально мелко, а морковь - четвертями кружков. Чистим и некрупными кубиками нарезаем картофель.

   

4. На смеси сливочного и растительного масел спассеруем лук.

   

5. Одновременно с этим в вскипевшей воде в течение 10 минут отвариваем рыбу вместе с лавровым листом и горошинами перца. Если у вас используется слабосоленая рыба, то бульон подсаливать не нужно.

   

6. К спассерованному луку добавляем морковь и острый перец. Обжариваем в течение 5-7 минут.

   

7. В конце обжарки добавляем кориандр и молотый черный перец.

   

8. Отваренную рыбу аккуратно извлекаем из бульона, который, в свою очередь, процеживаем. В чистом бульоне отвариваем картофель до полуготовности.

   

9. К картофелю добавляем зажарку из других овощей. Варим все еще 5-7 минут. По окончанию варки проверяем на соль и добавляем ее, если нужно.

   

10. Выкладываем порцию рыбы в тарелку, добавляем туда бульон и овощи, украшаем свежей петрушкой или другой любимой зеленью. Приятного аппетита!