Уха из головы судака

Ингредиенты на четыре порции

• Судак — 500 г
• Картофель — 3 шт. (среднего размера)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лимоны — 1/2 шт.
• Зелень — 1 шт.
• Вода — 2 л
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Начинаем с рыбы. Потрошим, чистим, промываем в холодной воде, нарезаем на несколько кусков. Из головы удаляем глаза, вырезаем жабры. Обсыпаем все солью, перцем, мелко нарезанной зеленью.

2. Нарезаем лук, натираем и обсыпаем им кусочки рыбы. Выдавливаем половинку лимона на рыбу.

   

3. Кладем хвосты, плавники, голову в кастрюлю с водой, ставим варится. Бульон будет варится минут сорок.

   

4. Теперь вынимаем головы, процеживаем в бульон, выбрасываем (у судака очень острые зубы). Добавляем нарезанный кубиками картофель и морковь. Держим на огне 15 минут.

   

5. Добавляем соли по вкусу и кидаем в кастрюлю филе рыбы. Варим в течение десяти минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.