Заливное из судака праздничное

Ингредиенты на пять порций

• Судак — 2 шт.
• Желатин — 30 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Горошин душистого перца — 3-5 шт.
• Морковь отварная (для украшения) — 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек (для украшения) — 1 ст.л.
• Петрушка (зелень) (для украшения) — 2 шт.
• Лимон (для украшения) — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Рыбу хорошо почистить и выпотрошить.

2. Удалить головы и хвосты.

3. В кастрюлю сложить очищенные морковь, лук, головы и хвосты рыбы.

   

4. Залить холодной водой и поставить варить.

   

5. Удалить пену и варить на среднем огне 15-20 минут. Рыбный бульон процедить, рыбные тушки нарезать порционными кусочками и варить в бульоне 7-10 минут.

   

6. Бульон снова процедить, а рыбу остудить и убрать кости. Развести желатин как указано на упаковке, добавить бульон и хорошо посолить. Рыбное филе разложить на тарелке.

   

7. Добавить овощи и зелень по вкусу.

   

8. Залить желатиновым раствором, понемногу остужая каждый слой, так чтобы рыба не всплывала на верх.

   

9. Застывшее блюдо украсить ломтиками лимона и подавать к столу.

   

10. Счастливого Нового года!