Шоколадный кекс в горьком шоколаде

Ингредиенты на одна порция

• #сахар 250 г
• масло сливочное 170 г
• миндаль 130 г
• сметана 110 г
• яйца 3 шт.
• изюм 1,25 стак.
• мука 1 стак.
• какао 1/2 стак.
• кофе растворимый 2 ч.л.
• ром/бренди 1 ч.л.
• разрыхлитель 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• ванилин

для шоколадной глазури:

• шоколад черный горький 110 г
• сироп кукурузный 1 ч.л.
• ром/бренди 1 ч.л.
• кофе растворимый 1/2 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Нагреть духовку (175 градусов), решетку поставить на средину духовки. Форму намазать маслом и выложить бумагой для выпечки. Ром, ваниль и кофе смешать в небольшой емкости до полного растворения. Вбить туда же яйца и отставить.

2. Отдельно смешать муку, соль, разрыхлитель и какао. В другой небольшой емкости перемешать миндаль, изюм и часть муки (1/4). В чаше блендера взбить на высокой скорости масло и сахар (3 минуты), пока масса не станет бледно-желтого цвета.

3. Убавить скорость и добавить яичную смесь. Убавить скорость до минимальной и ввести сухую смесь, чередуя ее со сметаной. После добавления последней порции сухой смеси взбивать (секунд 15), а потом добавить изюм и миндаль в муке.

4. Немного взбить и перелить тесто в форму. Печь примерно час, затем полностью охладить. Для глазури соединить ром, сметану, сироп, соль и кофе. Положить в кастрюлю и довести до кипения (средний огонь). Затем убрать с огня, добавить поломанный шоколад.

5. Мешать, пока шоколад полностью не растает. Глазурь должна быть однородной. Залить ею охлажденный кекс. Оставить минут 30, чтобы глазурь застыла. Шоколадный кекс в горьком шоколаде можно подавать.