Аджарские хачапури

Ингредиенты на шесть порций

• Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л. (с горкой)
• Мука пшеничная — 3 стак. (дополнительно нужна будет мука для работы на столе)
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль, перец, специи — 1 ч.л.
• Сыр твердый — 600 г
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Яйцо — 8 шт. (1 для теста, 1 для смазки, 6 для каждого хачапури (из расчета: 1 на каждый))

Приготовление

1. В глубокую емкость просейте муку.

2. В стакане теплого молока разведите быстродействующие дрожжи. Добавьте 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли.

   

3. Дрожжи разведите в молоке до полного растворения, введите их в муку. Вбейте 1 яйцо, замесите тесто. Когда тесто соберется в ком, влейте растительное масло. Снова замесите тесто. Получится вот такой шарик.

   

4. Затяните миску пищевой пленкой, дайте тесту подняться. Время для подьема 1,5-2 часа. Тесто увеличится втрое.

   

5. Готовое тесто следует обмять и разделить на 6 частей.

   

6. На присыпанном мукой столе раскатайте один шарик теста в пласт.

   

7. Натрите на терке твердый сыр. Я использую "Адыгейский" или "Кавказский" сулугуни.

   

8. На каждый пласт теста выложите по 3-4 ст. ложки натертого сыра.

   

9. Подверните края, придав форму лодочки. Скручивайте края теста к центру.

   

10. Переложите подготовленные хачапури на противень. Края теста необходимо смазать взбитым яйцом.

    

11. Разогрейте духовку до 170-180 градусов. Выпекайте хачапури в духовке 10 минут. Достаньте противень с хачапури из духовки. На каждый хачапури выложите по 1 куриному яйцу не повредив желтка. Верните хачапури в духовку, запекайте еще 15 минут.