Хачапури с зеленью

Ингредиенты на четыре порции

• Мука — 3 стак.
• Кефир — 1 стак.
• Сливочное масло или маргарин — 50-70 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Зелень укропа, петрушки — 150 г
• Сыр мягкий — 200 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.

Приготовление

1. Отделяем белки от желтков. Масло необходимо растопить. Самое главное - при замешивании теста, оно не должно быть горячим. Молоко должно быть комнатной температуры.

2. Замешиваем тесто. Растворяем соль в молоке и смешиваем с маслом. Взбиваем белки и добавляем к молоку. Муку смешиваем с содой и подсыпаем в молочную смесь. Тесто не должно быть крутым. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем минут на 20-30.

   

3. Натираем сыр на средней терке. Можно взять брынзу, сулугуни или любой другой мягкий сыр.

   

4. Зелень моем, обсушиваем и нарезаем. Хорошо смешиваем натертый сыр, желтки и зелень.

   

5. Делим тесто на 3-4 части. Каждую часть делим на два куска - один побольше, другой чуть поменьше. Раскатываем каждую часть в тонкий блин по размеру сковородки, в которой будем печь хачапури.

   

6. Начинку делим в зависимости от того, сколько хачапури вы решили сделать. Выкладываем часть зелени на блин, который чуть потолще и закрываем блином потоньше. Хорошо защипываем края.

   

7. Жарим хачапури на разогретой тяжелой! сковороде, смазанной растительным маслом. Огонь должен быть чуть выше среднего.

   

8. Когда них пирога зарумянится, переворачиваем. Закрываем сковороду крышкой и жарим вторую сторону. Периодически поглядывайте, чтобы не пригорело. Примерно первая сторона жарится минут 6-8, а вторая - 3-4.