Мегрельский хачапури

Ингредиенты на пять порций

• масло сливочное — 125 г
• молоко — 250 г
• мука — 1 кг
• дрожжи сухие — 11 г
• соль — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• вода — 100 г
• масло растительное
• сыр сулугуни — 500 г
• яйцо — 2 шт.
• сливки — 50 мл

Приготовление

1. 1. Слегка нагреваем в сотейнике 125 г сливочного масла и 250 г молока.

2. 2. Смешиваем около 1 кг муки с 11 г сухих дрожжей, добавляем соль и сахар. Добавляем к теплому молоку и маслу 100 г воды. Соединяем молочную смесь с мукой, вымешиваем тесто. Добавляем немного растительного масла, промешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем для подъема на 20 минут. Делаем обминку теста и оставляем снова для подъема.

   

3. 3. Натираем сулугуни на крупной терке.

   

4. 4. Подпыляем стол мукой, раскатываем примерно 300 г теста в круг толщиной 1 см, выкладываем в центр около 250 г тертого сыра и собираем тесто в центре, слегка придавливаем и раскатываем от центра к краям.

   

5. 5. Присыпаем противень мукой и выкладываем хачапури.

   

6. 6. Взбиваем 2 яйца с небольшим количеством сливок, смазываем этой смесью хачапури. Сверху обильно посыпаем сулугуни. Отпекаем в духовке при 260-280 градусах до золотистого цвета.

   

7. 7. Хачапури обильно смазываем сливочным маслом. Перекладываем на тарелку и нарезаем. Приятного аппетита!