Рыбный пирог с креветками

Ингредиенты на четыре порции

• картофель - 1 кг
• филе белой рыбы - 500 г
• крупные креветки - 500 г
• сливочное масло - 100 г
• шампиньоны среднего размера - 8 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• пшеничная мука - 30 г
• овощной бульон - 300 мл
• молоко - 250 мл
• нежирные сливки - 100 мл
• вино белое - 4 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• приправа к рыбе - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - 1 ½ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Замороженные креветки заранее разморозить.

3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук с чесноком на медленном огне.

   

5. Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку с чесноком, посолить, поперчить, перемешать и оставить тушиться.

   

6. В другой сковороде растопить 50 60 г сливочного масла, всыпать муку и, помешивая, прогревать 1-2 минуты. Затем влить 2 ст. ложки вина и половину овощного бульона, перемешать, добавить оставшийся бульон. Довести соус до кипения, влить сливки, еще раз вымешать и снять с огня.

   

7. Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, выложить в сковороду к грибам, добавить размороженные креветки, посолить, поперчить, перемешать. Влить 2 ст. ложки вина, посыпать приправой к рыбе.

   

8. Картофель почистить и отварить, затем посолить, добавить немного сливочного масла и разминать толкушкой, вливая понемногу молоко, или взбивать блендером, пока не получится гладкое, однородное пюре.

   

9. Керамическую форму смазать сливочным маслом, выложить рыбу с креветками и грибами, залить соусом и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

   

10. Вынуть форму из духовки, сделать по бортику каемку из пюре и отправить в духовку еще на 5 минут.