Сливовый пирог с безе

Ингредиенты на девять порций

• мука 170 г
• яичный желток 2 шт.
• сахар 240 г
• соль 1/4 ч.л.
• вода 1 ст.л.
• масло слив. 75 г
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• слива 13 шт.
• крахмал 1 ч.л.
• геркулес 1 ст.л.
• сахар ванильный 10 г
• коньяк 30 мл
• белок яичный 4 шт.

Приготовление

1. Замесить тесто из масла, желтков, 40 гр сахара, соли, воды и муки. Добавить разрыхлитель. Убрать тесто в холод, пока готовится начинка.

2. Охлажденные яичные белки взбить до пышности, понемногу всыпать сахар 150 г Взбивать до устойчивых пиков.

   

3. Тесто распределить по форме (22 см). Сделать бортики. Наколоть дно вилкой, присыпать геркулесом и ванильным сахаром. Сливы выложить плотным слоем срезом вниз и сбрызнуть коньяком.

   

4. Сверху посыпать крахмалом и сахаром

   

5. На сливу выложить белковую массу

   

6. Запекать в горячей духовке на второй полке снизу при t-180* 30 минут (желательно с нижним нагревом)