Дрожжевые пирожки

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Мука — 600 г
• Вода теплая — 1-1,5 стак. (температура 40 градусов)
• Масло подсолнечное — 100 г
• Дрожжи свежие — 25 г
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Капуста белокочанная — 1,5 кг (в начинку)
• Масло растительное — 2-3 ст.л. (для обжаривания)
• Соль — По вкусу (в начинку)

Приготовление

1. Наливаем в стакан теплую воду так, чтобы она занимала 1/4 часть объема, добавляем сахар и 1-2 ложки муки, а так же дрожжи. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 15 минут.

2. Муку всыпаем в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем. Затем вливаем разведенные в стакане дрожжи.

   

3. Теперь вливаем растительное масло.

   

4. И начинаем постепенно вливать воду, аккуратно перемешивая все ингредиенты.

   

5. Вручную вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

   

6. Теперь накрываем миску с тестом тканью и оставляем на час в теплом месте без сквозняков.

   

7. Когда один час пройдет, нам необходимо несколько раз обмять тесто и еще на час поставить в тепло.

   

8. В это время можно заняться начинкой: капусту мелко нарезаем.

   

9. Теперь разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем капусту. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой, пока капуста не станет мягкой.

   

10. Теперь крышку можно открыть, огонь усилить. Жарим капусту на ильном огне до золотистого цвета.

    

11. Когда тесто увеличится в объеме, выкладываем его на ровную поверхность, посыпанную мукой. Делаем из теста жгут и разделаем его 16-18 равных частей.

    

12. Формируем шарики и накрываем их тканью, оставляем на 5 минут.

    

13. Затем разравниваем каждый шарик в пластинку и выкладываем на нее ложку-полторы начинки.

    

14. И тщательно скрепляем края пирожков, чтобы они не разошлись в духовке.

    

15. Теперь перекладываем пирожки на противень швом вниз и опять накрываем тканью, оставляем на 20 минут постоять.

    

16. В отдельной посуде взбиваем яйцо и добавляем соль, перемешиваем. Полученной смесью обмазываем верх пирожков. Помещаем противень в разогретую до 240-250 градусов духовку и запекаем 10-15 минут, периодически посматривая. Вот и все, наши пирожки готовы, поэтому ставим их на стол и угощаемся.