Пирожки со сливой из дрожжевого теста

Ингредиенты на двадцать порций

• Мука — 700-900 г
• Сахарный песок — 325 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Свежие дрожжи — 25 г
• Соль — По вкусу
• Сливы — 0,6 кг
• Крахмал — 2 ст.л.
• Желток — 1 шт.

Приготовление

1. 1. Дрожжи разминаю руками в миску, добавляю 100 грамм сахара.

2. 2. Молоко переливаю в сотейник и разогреваю до комнатной температуры.

   

3. 3. Переливаю разогретое молоко в миску к дрожжам и сахару, хорошенько перемешиваю.

   

4. 4. Муку заранее просеиваю, чтобы выпечка была более легкой и воздушной, добавляю 500 грамм муки и щепотку соли.

   

5. 5. В отдельную миску вбиваю яйца, венчиком взбиваю их до образования пены.

   

6. 6. Взбитые яйца переливаю к муке и молоку.

   

7. 7. Масло сливочное перекладываю в сотейник и растапливаю на плите, затем немного остужаю и вливаю к тесту.

   

8. 8. Вымешиваю тесто, подсыпая муку, оно должно получиться эластичным и мягким, накрываю его полотенцем и оставляю при комнатной температуре, чтобы оно поднялось.

   

9. 9. Сливы хорошенько мою, затем разделяю на 2 части, удаляю косточку.

   

10. 10. Измельченные сливы очищаю от кожуры и с помощью блендера разминаю в кашицу.

    

11. 11. К кашице из слив всыпаю 200 грамм сахарного песка и крахмал (кукурузный или картофельный).

    

12. 12. Хорошенько перемешиваю ингредиенты (сахара по вкусу можно добавлять больше).

    

13. 13. Тесто, что подошло в 1,5-2 раза, немного обминаю руками и выкладываю из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

    

14. 14. Разделяю тесто на небольшие части, которые в итоге и будут основой пирожков.

    

15. 15. Каждую часть раскатываю в небольшую лепешку, внутрь кладу сливовую начинку.

    

16. 16. Аккуратно загибаю края и формирую пирожок так, чтобы начинка в процессе выпекания не вытекла.

    

17. 17. Противень застилаю фольгой, смазываю ее растительным маслом, сверху выкладываю пирожки, смазываю каждый желтком и выпекаю 25 минут при 200 градусах.

    

18. 18. Пирожки подаю немного остывшими с чашкой чая. Приятного аппетита!