Пончики из тыквы

Ингредиенты на шесть порций

• Тыква 900 г
• Апельсин 400 г
• Мука пшеничная 700 г
• Соль 15 г
• Сахар 40 г
• Дрожжи 20 г
• Вода 100 мл
• Яичный желток 6 шт.
• Сахарная пудра 50 г
• Масло растительное рафинированное 1 л

Приготовление

1. Шаг 1.

2. Выбрать рецепт.

3. Для начала необходимо взять книгу Одесское застолье ресторатора Савелия Либкина и найти рецепт пончиков из тыквы. Шаг 2.

4. Приготовить пончики.

5. Очищаем тыкву и нарезаем ее крупными кубиками.

6. Печем в духовке 20 минут при температуре 180 C.Протираем тыкву в пюре и остужаем. Дрожжи растворяем в теплой воде и подмешиваем жменю муки и щепотку сахара.

7. Даем побродить опаре 30 минут в тепле. В протертое пюре добавляем желтки и подошедшую опару.

8. Затем вводим сок из двух апельсинов, соль, сахар и остальную муку.

9. Вымешиваем гладкое тесто.

10. Оставляем его в теплом месте примерно на 1,5 часа, периодически обминая. Нагреваем подсолнечное масло и жарим пончики, разделывая их двумя ложками.

11. Когда пончики поджарятся до готовности, вынимаем их шумовкой и раскладываем на бумажные салфетки на несколько минут. Подаем с сахарной пудрой.