Рождественские пряничные домики

Ингредиенты на двадцать порций

• 1 кг пшеничной или ржаной муки (я беру ржаную)
• 500 г меда
• 350 г сахара
• 250 г смальца или сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ч.л. соды
• 2 ч.л. молотых пряностей (корица + гвоздика + имбирь + кардамон)
• горсть измельченных ядер орехов
• 3 ст.л. измельченных апельсиновых цукатов
• 1/2 ч.л. соли
• 1/3 стак. молока.

Приготовление

1. Мед, сахар и смалец подогревать, постепенно доведя до растворения сахара и смальца.

2. Снять с огня, охладить до теплого состояния (когда рука терпит).

3. В теплую массу при непрерывном помешивании добавить яйца, соду разведенную в холодном молоке, соль, пряности, цукаты и муку.

4. Тесто тщательно вымесить, закатать в шар, положить в эмалированную миску, накрыть целлофаном, поставить в холодное место на 3-4 недели для вызревания теста.

5. За неделю до Рождества тесто выпекала в виде фигурок и пряничных домиков (купила по случаю силиконовую форму с 6 избушками).

6. Выпекать пряничные домики на смазанном маслом противне при 180-210 до готовности, затем покрыть сахарной помадкой.