Рождественские пряники

Ингредиенты на двенадцать порций

• сливочное масло - 150 г
• мука - 750 г
• сахар - 230 г
• сахарный сироп - 370 г
• яйцо - 2 шт.
• порошок пекарский - 2 г
• яичные белки - 1 шт.
• сахарная пудра - 200 г
• лимонный сок - 3 шт.
• глазурь - по вкусу

Приготовление

1. На медленном огне сварить сироп, сахар и масло, снять с огня.

2. Ввести в массу пряности и 2/3 муки. Смешать до однородной массы. Дать тесту остыть до 20 градуссов, затем добавить яйцо, оставшуюся муку, предварительно смешанную с пекарским порошком. Хорошенько вымесить (тесто будет напоминать теплый парафин и слегка липнуть к рукам) и убрать в холодильник на 24 часа (я обычно его кладу в пакет и наливаю столовую ложку растительного масла без запаха).

3. Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной в 0,5 см, вырезать фигурки.

4. Выпекать в духовке при температуре 180 С около 7 минут до золотистого цвета. Не передержите, а то пряники будут невкусные.

5. Готовые пряники остудите на решетке и покройте глазурью.

6. Взбить яичный белок в пену. Продолжая взбивать постепенно добавить сахарную пудру, затем лимонный сок. Взбивать пока глазурь не будет образовывать сметанообразную консистенцию и оставлять рельефный рисунок.

7. О глазури. Для розового цвета я заменила лимонный сок на сок свеклы, а для желтого добавила куркуму. Зеленый цвет можно сделать, смешав желтый и синий (тут без химического красителя не обойтись), оранжевый при смешивании красного и желтого.