Штрудель с вишней из слоеного теста

Ингредиенты на восемь порций

• Вишня без косточек 700 г
• Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
• Сливочное масло 50 г
• Сахар 125 г
• Крахмал кукурузный 2 ст.л.
• Панировочные сухари 4 ст.л.
• Сахарная пудра 3 ст.л.

Приготовление

1. Вишню, если замороженная, разморозить и выложить вместе с выделившимся соком в дуршлаг, который поставить над большой миской. Можно также оставить вишню размораживаться при комнатной температуре в таком же точно положении. Если вишня свежая, извлечь из нее косточки и также дать стечь соку.

2. Сок, стекший с вишен, переливаем в отдельную кастрюльку.

   

3. Добавляем к соку сахар и ставим на небольшой огонь. Когда сироп нагреется, добавляем кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал в данном случае хорош тем, что может загустить довольно быстро и большое количество жидкости.

   

4. Готовый густой сироп снимаем с огня и остужаем.

   

5. Остывшим вишневым сиропом заливаем ягоды.

   

6. Всыпаем к вишне в сиропе панировочные сухари.

   

7. Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске. Сухари должны впитать в себя лишнюю жидкость.

   

8. Предварительно, мы разложили на припудренной мукой поверхности стола слоеное тесто и дали ему разморозиться при комнатной температуре не менее часа. Разморозившееся тесто раскатываем очень тонко, примерно до 3 мм толщины. Полупрозрачным, как в аутентичном рецепте, его делать не стоит, так как будет довольно трудно свернуть такое тесто с начинкой в рулет, не повредив при этом его целостность.

   

9. Раскатанное тесто смазываем растопленным предварительно сливочным маслом.

   

10. По всей поверхности пласта равномерно примерно одинаковым слоем распределяем вишневую начинку.

    

11. Сворачиваем полученную заготовку очень аккуратно в рулет, защипывая края.

    

12. Выпекать вишневый штрудель приблизительно 20–30 минут в духовом шкафу, разогретом предварительно до температуры около 200 градусов, на листе для выпечки, застеленном пекарской бумагой. Готовый штрудель необходимо остудить и украсить просеянной через сито сахарной пудрой.

    

13. Штрудель с вишней из слоеного теста готов! Разрезаем выпечку на порции. Подаем к традиционному черному горячему чаю или ароматному кофе, добавив, по желанию, шарик ванильного мороженого. Впрочем, сочный, сладкий и ароматный вишневый штрудель хорош и без всяких добавок!