Штрудель с запеченным красным перцем и луком-пореем

Ингредиенты на восемь порций

• тесто фило - 4 листа
• лук-порей - 1 шт.
• перец сладкий красный - 2 шт.
• перец сладкий желтый - 2 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• кориандр семена - ½ ч.л.
• зира - ½ ч.л.
• сухой тархун - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Сладкий перец запекать 10 минут под грилем, затем поместить в кастрюлю с крышкой или в плотно закрытый целлофановый пакет.

3. Когда перец пропотеет, удалить семена и снять с него кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.

   

4. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

   

5. Кориандр и зиру растереть в ступке.

   

6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить порей до легкого золотистого цвета, когда лук будет почти готов, добавить кориандр, зиру, тархун, немного посолить и поперчить, все перемешать.

   

7. Сладкий перец отправить в сковороду с пореем и прогревать все вместе около минуты.

   

8. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, затем добавить в сковороду с овощами, перемешать и прогреть все еще немного.

   

9. Яйца посолить и взболтать вилкой.

   

10. Противень выстелить бумагой для выпечки и уложить слоями три листа фило, смазывая каждый яйцом.

    

11. Сверху поместить последний лист фило (смазывать его не надо), выложить на один край начинку и свернуть рулет.

    

12. Смазать рулет со всех сторон яйцом, тесто с концов подвернуть вниз, чтобы не вытек сок.

    

13. Выпекать штрудель в разогретой духовке 20 минут.