Трюфельный торт с белым шоколадным муссом

Ингредиенты на девять порций

для мусса:

• 400 мл жирных сливок
• 165 г белого шоколада
• 4 желтка
• 3 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванилина

Приготовление

1. Распустить сливочное масло, наломать на кусочки шоколад, помешивая довести до однородной консистенции, заварить в теплой воде растворимый кофе с ванилином и солью, смешать с масляно-шоколадной смесью, включить на разогрев до 175 градусов духовку.

2. Взбить сахар с яйцами до увеличения объема вдвое (примерно 5 минут), всыпать какао, перемешать до однородной массы, смешать с кофейно-шоколадной массой.

3. Вылить полученное для основы тесто в форму, отправить в духовку, запекать около 50 минут.

4. Приготовить мусс для заливки торта, смешав масло с разрыхлителем и кусочками белого шоколада, растопить смесь в микроволновке в течение 30 секунд (пару раз перемешать).

5. Взбить сахар с желтками, поставить посуду на водяную баню примерно на 5 минут пока содержимое не загустеет, снять с огня, всыпать ванилин и добавить смесь масла с белым шоколадом, влить 2 ст. л. сливок, хорошо перемешать, остудить.

6. Взбить в крепкую пену сливки (1,5 стакана), ввести треть в шоколадную смесь, перемешать, добавить оставшуюся часть и еще раз перемешать.

7. Готовую остывшую основу торта залить муссом и на час поставить на холод. Достать из холодильника трюфельный торт с белым шоколадным муссом и украсить присыпкой из какао-порошка.