Крем для эклеров

Ингредиенты на двадцать порций

• Сыр «Маскарпоне» — 250 г
• Сливки 20% жирности — 100 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Ваниль — 1 Щепотка
• Лимонная кислота — 1 Щепотка

Приготовление

1. 1. Для приготовления крема в миску кладем сыр Маскарпоне, добавляем к нему сахарную пудру, ваниль по вкусу и лимонную кислоту на кончике ножа (если используем сахар, то взбиваем крем дольше, чтобы не осталось крупинок) и перемешиваем до однородности.

2. 2. В полученную массу вливаем сливки и миксером на средней или минимальной скорости перемешиваем до получения однородной консистенции. Важно не переборщить со взбиванием крема, чтобы тот не отслоился.

   

3. 3. Готовый крем отправляем в холодное место, начиняем только готовые и остывшие эклеры с помощью кондитерского мешка или просто ложкой. Приятного аппетита!