Рисовая запеканка летний цветок

Ингредиенты на шесть порций

• рис - ½ стак.
• имбирь - 1 кусок
• лимонная цедра - 1 шт.
• апельсиновая цедра - ½ шт.
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное - 1 ст.л.
• куриные грудки - 2 шт.
• морковь - 1 г
• апельсин - ½ шт.
• сливки 35-38% - 200 мл
• яйцо - 1 шт.
• сыр - 100 г
• алыча - по вкусу
• сахар - 1 щепотка
• масло растительное - 1 ст.л.
• кипяток - по вкусу
• шафран - по вкусу

Приготовление

1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП - готовим все продукты для запекания. Можно одновременно подготовить несколько продуктов. Вскипятите достаточно воды. ТОМАТЫ. На "попке" томатов сделать крестовидный разрез и залить их на пару-тройку минут кипятком. Выложить в холодную воду и снять кожицу.

2. АЛЫЧА. С небольшим количеством воды протушить до мягкости. Протереть через сито.

   

3. ЦИТРУСОВЫЕ. Снять цедру и отжать сок. (Совет от меня! Удобно снимать цедру на терке, предваритеьно обернув ее пекарской бумагой. Потом мыть проще - ничего не надо будет выколупывать... и "потери" меньше!)

   

4. РИС. Отмерить рис и кипяток. Цедру лимона натереть и отжать сок. Имбирь натереть меленько. (Мой совет! Купив свежий имбирь, очистите его и заморозьте - храните в морозилке. При необходимости натереть. Все без проблем - и не портится!) Обжарить имбирь слегка на раст. масле. Добавить рис, перемешать и залить водой. Оставить набухать на тишайшем огне. Когда вода впитается, вмешать сливочное масло и разделить на 2 части.

   

5. В 1/2 риса вмешать цедру и сок лимона. В другую половину цедру апельсина. Сок не трогаем! Остудить.

   

6. КУРИЦА. В кипяток добавить приправы (у меня в пакетике, но все натуральное! Можно взять соль, перец и тимьян) - и в кипящую воду опустить грудки. Огонь сразу выключить, а кастрюльку оставить на конфорке до остывания. (Мой совет! ТАК приготовленная курица будет сочной и нежной. Не бойтесь так готовить: я готовила так целую курицу - все получается приготовленным!)

   

7. МОРКОВЬ. Натереть на крупной терке и обжарить со щепоткой сахара. Влить сок апельсина и выпарить его. Добавить к рису с апельсином. Можно добавить чуток шафрана для красивого цвета, но не обязательно...

   

8. Готовим СОУС. Отложить 2-3 томата. Остальные спюрировать с алычой. На раст. масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Влить томатное пюре и выпаривать до готовности. Помешивать. Готовность определяется так: если ложкой провести по донышку сковородки, то бороздка не затягивается.

   

9. Приправить. Попробуйте, каков ваш вкус... чего не хватает - соли? сахара? перца?

   

10. Теперь готовим ЗАПЕКАНКУ. Сливки взбить. Белок взбить. Сыр натереть. Курицу нарезать кусочками и смолоть в блендере - не надо в кашу, можно маленькими кусочками. 1/2 риса (с лимоном) смешать с курицей. Вмешатъ 1/2 сливок, белок и 1/2 сыра. Морковь смешать с 1/2 риса (с апельсином), вмешaть с желтком, 1/2 сливок и сыра. Все попробовать и приправить по вкусу. Подготовить ФОРМУ. Можно запечь просто в круглой форме - но красивее в форме в виде цветка или другой красивой. Смазать тонко жиром. На дно выложить апельсиновый слой... На него томаты кружочками. Завершить слоем с лимоном.

    

11. Запекать в печке при 175 - через полчаса накрыть фольгой и запекать еще минут 20. Оставить на 10 минут в выключенной духовке.

    

12. Вынуть, дать "успокоиться" - перевернуть.

    

13. Подать с соусом.

    

14. Ароматы стояли обалденные!