Аджика с кабачками и помидорами на зиму

Ингредиенты на сорок порций

• Кабачки - 3 кг
• Морковь - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Чеснок - 200 г
• Помидоры - 1.5 кг
• Соль - 40 г
• Сахар - 100 г
• Перец красный молотый - 40 г
• Растительное масло - 200 мл
• Уксус - 100 мл

Приготовление

1. Кабачки моем, нарезаем произвольно. Морковь очищаем, моем, режем на пару частей. Перец болгарский очищаем от семян и перегородок, тщательно моем, разрезаем на 4 части. Чеснок также очищаем. Помидоры моем, режем на четвертинки.

2. Подготовленные ингредиенты, за исключением чеснока, измельчаем с помощью мясорубки. В полученную массу насыпаем соль и сахар, не забываем и про красный молотый перчик, наливаем растительное масло.

3. Отправляем аджику на огонь, варим 40 минут с момента закипания. После чего добавляем чеснок пропущенный через пресс, варим еще каких-то 5 минут, наливаем уксус, перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем чистыми прокипяченными крышками.

4. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем потеплей, оставляем на сутки.

5. Хранить такую аджику можно в условиях городской квартиры, доставать к столу проще и быстрей)

6. Ну вот, вкусная зима вам обеспечена ;)