Варенье из физалиса

Ингредиенты на шесть порций

• Физалис овощной 1 кг
• Сахар 800 г
• Апельсин 1 шт

Приготовление

1. Для тех кто незнаком с физалисом небольшая справка: физалис это растение из семейства пасленовых, по виду схожее с зеленым помидором, но имеющее чуть сладковатый вкус. Плод физалиса спрятан в оболочку, напоминающую китайский бумажный фонарик и покрыт восковым налетом. Перед тем как приступить к заготовке из физалиса, оболочку следует снять и тщательно смыть восковой налет, который может давать неприятный вкус готовому блюду. Для варенья нужно использовать плотные плоды без повреждений.

2. Разрезать физалис на 2 половинки и удалить плодоножку.

   

3. В кастрюлю, подходящую для варки сложить половинки физалиса и засыпать сахаром. Слегка потрусить или перемешать. убрать в холодильник на всю ночь. В итоге физалис пустит сок, но немного.

   

4. Варенье будем варить в 3 этапа. Первый раз варим с момента закипания 15 минут, пенку аккуратно снимаем. Затем варенье должно полностью остыть, после чего его снова нужно довести до кипения и варить снова 15 минут. Я варила 30. Огонь должен быть минимальным. Снова варенье отставляем и даем ему остыть.

   

5. На третьей варке варенье готовить 30 минут, затем к нему добавить сок апельсина и цедру и варить еще 15 минут.

   

6. Горячее варенье расфасовать в сухие стерильные банки, закатать и перевернуть.

   

7. Очень вкусное получилось! Приятных вам заготовок!