Тесто для беляшей на дрожжах

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука - 1 кг
• Молоко - 200 мл
• Вода - 400 мл
• Соль - 1.5 ч.л.
• Сахар - 1.5 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл
• Сухие дрожжи - 1 ст.л.

Приготовление

1. Выбираем глубокую мисочку, всыпаем сухие дрожжи, сахар и соль, перемешиваем и вливаем стакан теплой воды. Еще раз хорошенько перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем до образования пенной "шапочки". На это уйдет около получаса.

2. В отдельную миску вливаем предварительно подогретое молоко, стакан теплой воды, растительное масло, сюда же просеиваем половину муки. Полученную смесь тщательно перемешиваем ложкой и наливаем дрожжевую закваску. Просеиваем остальную порцию муки и вымешиваем тесто. Оно получится не очень густым, немного вязким. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте. Иногда я сокращаю время отстаивания дрожжевого теста, пользуясь специальным режимом мультиварки, но, конечно, это совсем необязательно.

3. По истечении указанного времени тесто должно подойти и увеличиться в размере. Аккуратно обминаем его, выложив на стол, слегка припудренный мукой. Скатываем в шар и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник.

4. Отлежавшись в холоде минут 40, тесто будет готово.

5. Приступайте к приготовлению беляшей, наслаждайтесь готовым результатом!