Булочки для бургеров

Ингредиенты на двенадцать порций

Основа

• молоко 160 мл
• вода 120 мл
• сахар 35 г
• сухие дрожжи 8 г
• яйца 1 шт.
• сливочное масло 40 г
• соль 1/4 ч.л.
• мука (может потребоваться чуть больше или чуть меньше) 580 г
• желтки 1 шт.
• молоко 2 ст.л.
• кунжут 1 ст.л.

Приготовление

1. Смешиваем молоко и воду. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем. Добавляем яйцо и растопленное масло.

2. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Я вымешиваю крюком минут 10.

4. Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое - это займет около часа. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части - для меня оптимально 12 частей, около 90-100 г каждая.

5. 

6. Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку.

7. 

8. Края лепешки собираем к центру.

9. 

10. Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так:

11. 

12. и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Затем прижимаем шарик ладонью, чтобы булочки были немного плоскими. Кладем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.

13. 

14. Оставляем для расстойки на 30-40 минут - булочки должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Подошедшие булочки смазываем взбитым с молоком желтком и посыпаем кунжутом.

15. 

16. Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.

17. Остужаем и используем по назначению.

    

18. Приятного аппетита!