Буррито с индейкой, беконом и шпинатом

Ингредиенты на четыре порции

• тортильи - 4 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• яичные белки - 4 шт.
• ветчина из индейки - 150 г
• лук красный - 1 шт.
• свежий сыр - 100 г
• бекон - 100 г
• помидоры черри - 12 шт.
• шпинат - 2 горсти
• перец чили красный - ½ шт.
• маленький пучок шнитт-лука - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Красный лук почистить и нарезать полукольцами.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

   

3. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками, добавить к луку и обжаривать пару минут.

   

4. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

   

5. Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавить в сковороду чили, помидоры черри и шпинат, перемешать, накрыть крышкой и дать шпинату привять.

   

6. Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с помидорами и шпинатом, перемешать и обжарить.

   

7. Ветчину нарезать небольшими брусками, добавить в сковороду и прогревать все около минуты.

   

8. Яйца и белки перемешать венчиком, посолить, поперчить и влить в сковороду с овощами и ветчиной. Обжарить все вместе, постоянно помешивая, затем снять сковороду с огня.

   

9. Сыр нарезать кубиками, выложить на яйца с ветчиной и овощами, все перемешать.

   

10. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать начинку.

    

11. Тортильи прогреть на горячей сковороде, выложить в центр начинку и свернуть кулечком.