Чебуреки с говядиной

Ингредиенты на пять порций

для теста

• Вода 300 мл
• Подсолнечное масло 80 мл
• Мука пшеничная 4,5 стак.
• Соль 1 ч.л.

для начинки

• Говядина (вырезка) 450 г
• Лук (большой) 2 шт.
• Соль 0,5 ч.л.
• Смесь перцев 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Я начала приготовление с начинки. Филе говядины пропустила через мясорубку.

2. Через неё же измельчила лук (я его очень люблю, поэтому кладу всегда много). Сюда же перемолола смесь перцев и добавила соль.

   

3. Тщательно вымесила фарш. Накрыла пищевой плёнкой и убрала в холодильник на то время, пока занималась тестом.

   

4. В тёплой воде развела соль. Просеяла полтора-два стакана муки.

   

5. Взбила венчиком. Важно, чтобы на этом этапе тесто получилось довольно густым, но не крутым. А вот и секрет теста, который позволит улучшить его вкусовые свойства - разогрела до горячего состояния подсолнечное масло и влила в ёмкость для смешивания. Тщательно размешала.

   

6. А уже после этого просеяла оставшуюся муку.

   

7. Вымесила тесто, накрыла пищевой плёнкой и оставила (не убирая в холод) на 30 минут.

   

8. "Отдохнувшее" тесто выложила на припорошенную мукой доску.

   

9. Разделила на две части, из каждой сделала "колбаску" и порезала ножом на примерно равные кусочки.

   

10. Каждый кусочек теста раскатала в овальную лепёшку, на неё отправила начинку.

    

11. Сделала защип сбоку и немного примяла чебурек сверху.

    

12. Отправила на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Его я наливаю побольше, чем обычно для жарки, но и не слишком много.

    

13. Обжарила на сильном огне, затем перевернула на другую сторону, убавила газ и накрыла крышкой. В среднем каждую партию по 3-4 умещавшихся на сковороде чебурека я жарила минут 12.Подавала тёплыми со свежей зеленью. Попробуйте - очень вкусно! ;)