Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе

Ингредиенты на шесть порций

• Печень куриная — 500 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Сливки — 200 мл
• Коньяк — 50 мл
• Лук — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Перец молотый — По вкусу
• Желатин — 10 г
• Гранат — 2 ст.л. (зерна)
• Сок гранатовый — 250 мл

Приготовление

1. Печень промойте, удалите пленки, обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера. Лук очистите. Желатин замочите в гранатовом соке.

2. Лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Пассеруйте лук до прозрачности.

   

3. Кусочки куриной печени обжарьте до легкого румянца. Влейте коньяк, дайте выпариться алкоголю.

   

4. Влейте сливки, доведите до кипения и томите печень пару минут. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Снимите с огня.

   

5. Переложите томленную в сливках печень в блендер, измельчите до однородности. Выложите в прямоугольную форму, разровняйте верх.

   

6. Замоченный желатин распустите (не кипятите!) в кастрюльке с двойным дном, немного остудите. Залейте им верх паштета, посыпьте сверху зернами граната. Поставьте форму с паштетом в холодильник на 3-4 часа.

   

7. Подавайте с ломтиками белого хлеба или хлебцами. Приятного аппетита!