Печеночный торт со сметаной

Ингредиенты на восемь порций

Печеночные блины для торта:

• 0,5 кг куриной печени
• 3 яйца
• 200 г муки
• 100 мл молока
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу

Сметанный соус для печеночного торта:

• 400 г сметаны 25%
• 1 средний огурец
• небольшой пучок зеленого лука
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок кинзы и/или петрушки
• 3 зубчика чеснока
• соль, специи по вкусу

Приготовление

1. Печень для торта промыть, насухо обтереть салфетками и порезать на кусочки среднего размера. Измельчить печень с помощью блендера, комбайна или мясорубки до однородной консистенции.

2. Лук очистить и порезать крупными кусочками, измельчить вместе с печенью в блендере или также пропустить мясорубку. Добавить к печени с луком сырые яйца, соль, перец по вкусу и перемешать.

3. Всыпать к полученной массе муку, просеивая ее через сито, вымешать до однородной консистенции. Помешивая печеночное тесто, влить тонкой струйкой молоко. В сковороду влить 2 ст. л. растительного масла и поставить на огонь.

4. Раскаленное масло влить тонкой струйкой в тесто, быстро вымешивая его венчиком. На сковороду с тонким слоем оставшегося масла влить не полный половник печеночного теста и равномерно распределить его по сковороде.

5. Прожарить блинчик с двух сторон до готовности на среднем огне и переложить на большое плоское блюдо. Таким образом прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо, после каждого раза накрывая стопку миской (сковороду больше смазывать маслом не нужно).

6. Приготовить сметанный соус для торта: чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, зелень промыть и очень мелко нарезать. Соединить в одной миске сметану с зеленью, чесноком, солью и специями по вкусу, тщательно перемешать.

7. Промазать каждый блин сверху равномерным слоем сметанного соуса и сложить стопкой, смазать поверхность и бока торта оставшимся кремом, обсыпать зеленью и отправить в холодильник для пропитки на 6-8 часов.

8. Готовый торт из печени со сметаной нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!