Печеночный торт с шампиньонами

Ингредиенты на шесть порций

• печень (куриная или говяжья) 600 г
• сметана 100 г
• яйцо 1 шт.
• мука 50-60 г
• соль
• шампиньоны 300-400 г
• лук репчатый 2-3 шт.
• сыр (типа "Российского") 200 г
• чеснок 2-3 зубчика
• зелень укропа 2-3 веточки
• зеленый лук (для украшения) 2-3 пера
• майонез
• сливочное + растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить печеночные "блины". Печень вымыть, освободить от пленок и желчных протоков, и крупно нарезать.

3. Пропустить печень через мясорубку или измельчить в блендере.

   

4. К печени добавить яйцо, сметану.

   

5. И перемешать.

   

6. Добавить муку, соль, перец.

   

7. И еще раз перемешать.

   

8. В сковороде разогреть немного растительного масла. Черпаком налить на горячую сковороду немного печеночного "теста" и равномерно распределить по поверхности сковороды. Испечь печеночный "блин" до зарумянивания с одной стороны (около 1-1,5 минут, в зависимости от толщины "блина").

   

9. Аккуратно перевернуть и дать зарумяниться с другой стороны (около 1-1,5 минуты).

   

10. Переложить печеночный "блин" на тарелку. Таким образом испечь оставшиеся "блины" и остудить. Приготовить начинку. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук и немного посолить. Томить лук на медленном огне, до мягкости, около 20-25 минут. Переложить лук в чистую миску и отставить в сторону. В сковороде, где жарился лук, оставить около 1 столовой ложки масла от жарки лука, выложить грибы и немного посолить. Готовить шампиньоны на медленном огне, пока из грибов не выделится жидкость. После этого немного увеличить огонь и готовить грибы до испарения жидкости. В конце жарки влить еще немного масла (в котором жарился лук) и обжарить грибы до легкого зарумянивания. В общей сложности грибы жарятся около 10-15 минут. Отложить несколько ломтиков жареных шампиньонов для украшения, остальные грибы соединить с луком, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Совет. Грибы с луком можно выложить на сито, чтобы стекли излишки масла.

    

11. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. Укроп вымыть, обсушить и порубить. Соединить сыр с чесноком и укропом, и перемешать.

    

12. Сборка печеночного "торта". На блюдо выложить печеночный "блин". Смазать "блин" майонезом и выложить часть грибной начинки.

    

13. Накрыть вторым блином и тоже смазать его майонезом.

    

14. Выложить сыр с чесноком и укропом, и немного полить майонезом.

    

15. Накрыть следующим печеночным блином. Таким образом, чередуя слои, собрать "торт".

    

16. Бока торта смазать майонезом и покрыть тертым сыром. Верхний корж смазать майонезом и украсить ломтиками шампиньонов и зеленым луком. Аккуратно затянуть блюдо с печеночным тортом пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

    

17. Приятного Вам аппетита!:)