Рис для суши с водорослями

Ингредиенты на две порции

• Круглый рис 1 стак.
• Вода 1,149 стак.
• Рисовый уксус 2 столовые ложки
• Сухие водоросли нори по вкусу
• Сахар 2 ч.л.
• Соль 2 ч.л.

Приготовление

1. Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

2. Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т. е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды).

3. Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой. Довести до кипения и убавить огонь до минимального.

4. Варить рис на медленном огне 10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду. Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.

5. В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус), добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры 70-80 градусов. Сахар и соль должны раствориться.

6. Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!

7. Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками, и можно приступать к приготовлению суши/роллов.