Тарт с листьями молодого салата, помидорами и овечьей брынзой

Ингредиенты на десять порций

• мука - 270 г
• сливочное масло - 180 г
• яичные желтки - 3 шт.
• соль морская - 1 ч.л.
• салат кочанный - 150 г
• оливковое масло - 60 мл
• помидоры - 3 шт.
• сыр овечий - 60 г
• соль морская - 1 ч.л.
• тимьян свежий - 3 веточки

Приготовление

1. Для теста муку просеиваем в чашку, добавляем мягкое сливочное масло, соль и перемешиваем пальцами до образования крошки.

2. Добавляем два желтка и снова тщательно перемешиваем и замешиваем гладкое тесто.

   

3. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

   

4. Вынимаем тесто из холодильника, даем ему дойти до комнатной температуры, чтобы с ним было легко работать. Раскатываем на листе пергамента по диаметру формы, примерно 28 см, шириной примерно 3 мм. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 С 20 минут до румяного цвета.

   

5. По истечении времени вынимаем корж из духовки, смазываем глазурью. Для глазури взбиваем желток с 1 ст. ложкой воды. Опять убираем корж в духовку на 5 минут.

   

6. Для начинки смешиваем в чашке оливковое масло с солью. Окунаем в этот маринад листья салата (можно использовать салат айсберг, романо, латук, корн) и укладываем на корж. Сверху хаотично укладываем рукколу.

   

7. На листья салата укладываем нарезанные дольками помидоры и посыпаем крупно натертой овечьей брынзой. Убираем тарт в духовку еще на 10 минут.

   

8. Готовый тарт аккуратно перемещаем на блюдо, так как песочное тесто очень хрупкое, украшаем рукколой и веточками тимьяна.

   

9. Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!