Клубничный тарт

Ингредиенты на пять порций

• масло сливочное 230 г
• сахарная пудра 20 г
• молотый миндаль 160 г
• яйцо 1 шт.
• клубничный сок 60 г
• мука 250 г
• соль 1 щеп
• краситель красный 1 щеп
• сливки 33 % 40 г
• сахар 80 г
• лимонный сок 1 ст.л.
• цедра лимона 1 ч.л.
• клубника 500 г
• желтки 2 шт.
• сахарная пудра 90 г
• крахмал кукурузный 30 г
• клубника 500 г

Приготовление

1. Взбить 150 гр масла с 20 гр сахарной пудры до состояния воздушности и однородности.

2. Добавить яйцо и снова все хорошо перемешать.

   

3. затем всыпьте соль, муку и 40 гр молотого миндаля и на медленной скорости все перемешать.

   

4. влить 20 гр клубничного сока, краситель и замесить мягкое тесто

   

5. сформировать шар, упаковать в пленку и в холодильник на 1 час. Я убрала на сутки, времени печь не было..

   

6. Раскатать охлажденное тесто и распределить по формам. У меня формы для тарталеток. убрать в холодильник на 1 час. Наколоть песочные заготовки, положить груз (горох или что-то похожее) и выпекать при температуре 160 градусов 15 минут, потом груз убрать и еще 5 минут подсушить. В процессе выпечки тесто съехало вниз. Поэтому надо брать формочки с бортиками повыше, а то крем не куда будет выкладывать..

   

7. КРЕМ МИНДАЛЬНЫЙ Взбить 80 гр сливочного масла с сахаром до кремового состояния. И поочередно добавить все остальные ингредиенты для миндального крема: 120 гр молотого миндаля, сливки, цедру и лимонный сок. Крем будет густым. Накрыть крем плотно пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 190 градусов.

   

8. Выложить крем в тарталетки, заполняя их на половину. Выпекать минут 7-10. Дать остыть.

   

9. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ Смешать яичные желтки с 90 гр сахарной пудры и крахмалом. Довести клубничное пюре до кипения. Вылить в смесь желтков и крахмала. Хорошо перемешать и поставить снова на огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая.

   

10. Остудить до комнатной температуры, выложить поверх миндального крема и убрать в холодильник на ночь. С утра украсить клубникой. Можно испечь с черникой или грейпфрутом.

    

11. В оригинале добавляются 500 гр взбитых сливок к клубничному крему. Я сделала и со сливками и без.. Вкусно и так и так.=