Безе с каштанами и лесным орехом

Ингредиенты на шесть порций

• Пюре из каштанов (сладкое) 250 г
• Фундук (очищенный и молотый) 100 г
• Яйца куриные (белки) 4 шт.
• Сахар 120 г
• Сахарная пудра 110 г
• Уксус (белый, виноградный) 1 ч.л.
• Крахмал картофельный 1 ст.л.
• Ваниль (экстракт) 0,5 ч.л.
• Шоколад горький 100 г
• Сливки взбитые 400 мл
• Масло растительное рафинированное

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 С.

2. На противень выложите пекарскую бумагу и смажьте растительным маслом.

3. Яичные белки взбивайте с сахаром в течение 3 мин с помощью венчика, затем добавьте сахарную пудру, уксус, крахмал, ваниль и взбивайте еще 4 мин

4. Пена должна быть очень твердой, блестящей, в ней должны образовываться остроконечные верхушки.

5. Осторожно добавьте орехи.

6. 12 конусов одинакового размера выложите на противень на расстоянии 5 см друг от друга.

7. Снизьте температуру в духовке до 140 С, положите в нее безе и 35 мин скорее подсушивайте, нежели выпекайте.

8. Откройте дверцу духовки ненадолго, чтобы выпустить немного жара, а затем оставьте безе в охлажденной духовке еще на 2 часа.

9. Остывшее безе осторожно отделите от пекарской бумаги.

10. Перед сервировкой растопите шоколад на водяной бане.

11. Взбейте сливки.

12. Каштановое пюре смешайте с 4 ст.

13. л.

14. сливок, чтобы получилась однородная масса, и соедините его с шоколадом.

15. Одну половину безе намажьте шоколадом, вторую сливками и соедините половинки.