Халва по-индийски

Ингредиенты на восемь порций

• манная крупа 225 г
• молоко 650 мл
• сахар 300 г
• масло сливочное 200 г
• изюм 50 г
• апельсиновая цедра 2 ч.л.
• сок апельсина 3 ст.л.
• мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
• орехи грецкие по вкусу

Приготовление

1. Растопить сахар в чугунке, казанке или толстостенной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Разогреть молоко. Это важно! Молоко должно быть горячим.

2. Когда сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь и влить, очень медленно, горячее молоко. Сахар закристаллизуется. Оставить посуду чугунок на самом маленьком огне, чтобы сахар растворился полностью в молоке.

   

3. В другой кастрюле растопить масло.

   

4. Всыпать туда манку и помешивая поджаривать ее на медленном огне в течении 15 минут.

   

5. В молочный сироп добавить мускатный орех, изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Хорошо размешать.

   

6. Влить молочный сироп в манную смесь, хорошо перемешать чтоб не было комков. И проварить несколько минут под крышкой чтобы впиталась жидкость. Периодически помешивать. Огонь самый самый маленький.

   

7. Потом снять с огня и размешать несколько раз для рыхлости. Все готово. Аромат просто потрясающий. Молочно-цитрусовый с небольшой ноткой жженого сахара.

   

8. Халву лучше есть теплой. Ее можно подогреть, подержав кастрюльку в большой миске с горячей водой.

   

9. А можно скатать халву шариками и украсить любыми орехами. Детям очень нравятся именно вот эти шарики из халвы. Вот так сидя дома можно побывать в далеких странах и почувствовать их запах и вкус. Приятных вам кулинарных путешествий!