Заварной крем патисьер на молоке

Ингредиенты на восемь порций

• Сахар - 100 г
• Молоко - 500 мл
• Крахмал - 35 г
• Пшеничная мука - 25 г
• Куриные яйца - 3 шт.
• Ванильный сахар - 15 г

Приготовление

1. Продукты необходимые для приготовления крема.

2. Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.

   

3. Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.

   

4. Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.

   

5. В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.

   

6. Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.

   

7. Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.

   

8. Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.

   

9. Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.

   

10. Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.