Клубничный мусс в клубнике

Ингредиенты на две порции

• сок из красных апельсинов - 100 мл
• сливки 33-35% - 50 мл
• сахарный песок - 4 ст.л.
• лимонный сок - ½ ч.л.
• желатин листовой - 3 листа
• клубника - 12 шт.

Приготовление

1. Клубнику лучше выбрать покрупнее, чтобы удобнее было делать выемки, и одинакового размера. С помощью специального приспособления очень удобно и быстро сделать углубления в ягодах. Не прорезайте до самого дна, осторожнее.

2. Желатин замочить в холодной воде минут на 10. Подготовить сок апельсина и мякоть клубники. Один лист желатина составляет примерно 2,4 грамма.

   

3. Измельчить и заодно взбить блендером мякоть клубники с сахаром и соком апельсина.

   

4. Добавить жирные сливки (обязательно жирные, чтобы не свернулись от кислоты клубники) и снова взбить.

   

5. Масса получается очень пышной (воздушной). Перелить ее в сотейник и поставить на средний огонь. Нагреть и добавить отжатый от воды желатин и растворить его в теплой массе. Клубничный мусс следует немного остудить, добавить несколько капель лимонного сока, перемешать.

   

6. У подготовленных ягод срезать немного донышки, чтобы они ровно стояли на блюде. Заполнить их муссом и поставить в холодильник примерно на 1-1,5 часа. для застывания. Советую прикрыть ягоды салфеткой.

   

7. Кому интересно, вот разрез...

   

8. При подаче краешек клубники можно слегка намочить и обмакнуть в сахарный песок (лучше крупный песок, чтобы не так быстро таял). Десерт готов! Это истинное наслаждение, очень нежный мусс и ароматная клубника - отличное сочетание! Угощайтесь!