Маковый мусс с изюмом

Ингредиенты на шесть порций

• 350 мл сливок для взбивания
• 70 мл сливок жирностью 20%
• 60-70 г мака
• 50 г мелкого изюма
• 100 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• 7 г желатина

Приготовление

1. Залейте желатин сливками жирностью 20% на 10мин Затем нагрейте на небольшом огне до кипения, помешивая, чтобы желатин растаял. Снимите согня иостудите, не давая желатину застыть.

2. Мак залейте большим количеством кипятка на 15мин, затем откиньте на сито, стряхните всю воду ивыложите мак в ступку. Добавьте половину сахарной пудры и растопите мак как можно тщательнее.

   

3. Изюм также залейте кипятком на 10-15 мин, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Если изюм крупный, порубите его.

   

4. Разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена и добавьте их в очень холодные сливки. Тщательно перемешайте.

   

5. Сразу же, пока сливки холодные, взбейте их в пышную пену. Не прекращая взбивать, всыпьте постепенно оставшуюся сахарную пудру, влейте желатин.

   

6. Смешайте взбитые сливки с маком (уже не взбивайте, а просто перемешивайте лопаткой снизу вверх). Добавьте изюм, разложите мусс по бокалам и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.