Свекольный мусс

Ингредиенты на шесть порций

• 3 средние свеклы
• 150 г ванильного или клубничного йогурта
• 1 белок
• 4 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. желатина
• 2 ст.л. лимонного ликера
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. ванильного сахара
• молотая корица
• соль

Приготовление

1. Каждую свеклу по отдельности заверните в фольгу, запекайте в разогретой до 180С духовке до мягкости 30-40 мин Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите и очистите от кожуры.

2. Порежьте на кусочки и измельчите в пюре вместе с йогуртом, ванильным сахаром и корицей.

   

3. Замочите желатин в воде, затем отожмите его и распустите в cотейнике на слабом огне вместе с лимонным соком и лимонным ликером. Не кипятите! Немного остудите.

   

4. Влейте желатин в свекольное пюре и тщательно размешайте.

   

5. Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену, продолжайте взбивать, добавляя сахар по ложке за раз. Добавьте взбитый белок в свекольный мусс, аккуратно размешивая ложкой снизу вверх, до однородности. Разложите мусс по бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на 3 ч. Подавайте со свежими ягодами или листочками мяты.