Шоколадный крем мусс

Ингредиенты на пять порций

• Сливки - 350 г
• Молочный шоколад - 200 г
• Сахар - 180 г
• Вафли - 170 г
• Молоко - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Сахарная пудра - 26 г
• Желатин - 10 г
• Куриные яйца - 3 шт.

Приготовление

1. Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, яйца, шоколад, вафли, масло сливочное, сахар, сахарная пудра, желатин.

2. Белки отделить от желтков.

   

3. Желтки перемешать с сахаром.

   

4. Поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не загустеет. Убрать с бани.

   

5. Молоком залить желатин, дать разбухнуть.

   

6. Далее, к желатину добавить мелко раскрошенный шоколад и нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится.

   

7. Убрав с водяной бани, вмешать сливочное масло. Дать смеси немного остыть.

   

8. Шоколадную и желтковую массу смешать.

   

9. Затем, поставить на плиту, на медленный огонь. Постоянно помешивая и временами приподнимая ковш, нагреть массу, пока сахар не разойдется. При помешивании смотреть, чтобы масса не пристала ко дну!

   

10. Сливки взбить миксером. Белки так же взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбитые сливки и белки аккуратно вмешать в шоколадно-желтковую смесь.

    

11. Вафли размолоть в блендере в мелкую крошку.

    

12. Выложить мусс в креманки, чередуя слои с вафельной крошкой: мусс - вафельная крошка - мусс. Убрать в холодильник на 2-3 часа, для застывания.

    

13. Украсить десерт можно свежими ягодами, фруктами, печеньем. Приятного аппетита!