Пасхальный кулич

Ингредиенты на восемь порций

• яичные белки - 1 шт.
• молоко - 500 мл
• сахарная пудра - 250 г
• мука - 1 кг
• дрожжи свежие - 50 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• яйца куриные - 6 шт.
• сливочное масло - 200 г
• сахар - 300 г
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• изюм - 200 г
• цукаты - 150 г

Приготовление

1. Готовим тесто. Дрожжи, молоко и 1 ст. л. сахара развести и поставить в теплое место на 30 минут. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с сахаром, добавить дрожжевую смесь и 1 ст. муки. Получилась опара. Поставить ее в теплое место на 2 часа.

2. Растереть сливочное масло с желтками и добавить к опаре, хорошо и аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно отлипать от стенок посуды, поэтому добавляйте муки столько, чтобы получить нужный результат. У меня ушло примерно 1,3-1,5 кг.

3. Поставить готовое тесто в теплое место на 2 часа. За это время нужно обмять его 2-3 раза, чтобы выпустить лишний углекислый газ, от этого тесто будет подниматься еще лучше. Через два часа добавить в тесто ван. сахар или ванилин (5 г), заранее замоченный изюм и цукаты и месить еще минут 5-10.

4. Смазать формы растительным маслом (у меня были бумажные куличи отлично потом вынулись), выложить в каждую тесто на 1/3 формы, дать подойти еще 1 час. Выпекать первые 10 минут при 100 C, потом еще 30 минут при 180 C. Готовым куличам дать хорошо остыть, лучше оставить их на ночь, а уже на следующий день украшать.

5. Готовим глазурь. Взбить белки, добавить сах. пудру, лим. сок, воду, взбить. Полить полностью остывшие куличи глазурью и украсить посыпкой. Эта глазурь получается довольно жидкой, поэтому я сделала еще белковую массу, как на меренги, и украсила ею верх куличей. Приятного аппетита! =)