Суфле из козьего сыра, кабачков и вяленых томатов

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 60 г
• Кабачки 2 шт.
• Пшеничная мука 50 г
• Молоко 300 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Вяленые помидоры 50 г
• Козий сыр 100 г
• Английская сухая горчица 1/4 чайной ложки
• Мягкий козий сыр 50 г
• Сливки 30%-ные 200 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 6 форм для пудингов и поставьте в форму, наполненную на половину водой.

2. Разогрейте 15 грамм сливочного масла в сковороде. Добавьте натертые на терке кабачки и обжарьте 3-4 минуты. Слейте лишнюю жидкость.

3. Растопите оставшееся сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку и слегка обжарьте. Медленно введите молоко, помешивая, и варите несколько минут, пока масса слегка не загустеет. Охладите.

4. Тем временем, в миске взбейте яичные белки в крепкую пену.

5. В сковороду с кабачками добавьте желтки, нарезанные вяленые помидоры, две трети твердого козьего сыра6горчицу, немного соли и перца. Затем добавьте мягкий козий сыр и аккуратно введите белки. Разложите массу по формам и запекайте 15-20 минут. Охладите.

6. Перед подачей, снова разогрейте духовку до 200 градусов. Извлеките суфле из форм и переложите на противень. Залейте сливками и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в духовку на 10 минут.